“正宗瀏陽(yáng)蒸菜館”未必正宗

來(lái)源：goodpupil.cn    發(fā)布時(shí)間：2014-07-15 01:24:00　　瀏覽：2619

瀏陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)曾做過(guò)統(tǒng)計(jì)，在長(zhǎng)株潭地區(qū)經(jīng)營(yíng)瀏陽(yáng)蒸菜的店鋪共有10000多家，其中僅在長(zhǎng)沙就有4800多家，每年瀏陽(yáng)蒸菜的原材料銷(xiāo)售金額超過(guò)10億元。“廣州、上海、深圳，街頭巷尾掛‘瀏陽(yáng)蒸菜’牌子的餐飲店也非常多。”瀏陽(yáng)市商務(wù)局副局長(zhǎng)李凌說(shuō)。

上周，記者在長(zhǎng)沙街頭隨機(jī)走訪了幾家掛有“瀏陽(yáng)蒸菜”招牌的飯館，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然都掛著同樣的招牌，情況卻大不一樣。

在荷花路上一家掛有“瀏陽(yáng)鄉(xiāng)里特色土菜、蒸菜”招牌的餐館。老板說(shuō)，自己是瀏陽(yáng)人，做的是正宗的瀏陽(yáng)菜，“我們有30多種菜，最具瀏陽(yáng)特色的是手撕火焙魚(yú)和梅菜扣肉。”他介紹，目前經(jīng)營(yíng)狀況挺好，每天營(yíng)業(yè)額有2千元左右。

而在湘雅路一家名為“正宗瀏陽(yáng)蒸菜館”的餐館里，其門(mén)口推車(chē)中擺放的并不是“蒸”出來(lái)的菜，而是家常小炒。記者一問(wèn)，老板們用一口地道的長(zhǎng)沙話答道：“我們不是正宗的瀏陽(yáng)蒸菜，街邊做蒸菜的都叫‘瀏陽(yáng)蒸菜’，我們也就那么叫。”

規(guī)定

申請(qǐng)“瀏陽(yáng)蒸菜”商標(biāo)得是瀏陽(yáng)人

2012年12月瀏陽(yáng)蒸菜正式獲得國(guó)家地理商標(biāo)，成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多的獲得全國(guó)地理標(biāo)志集體商標(biāo)殊榮的項(xiàng)目之一。但是一年多來(lái)，因?yàn)槎喾N因素，“瀏陽(yáng)蒸菜”集體商標(biāo)的推廣進(jìn)展并不理想。

直至今年5月21日，瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)公布《“瀏陽(yáng)蒸菜及圖”地理標(biāo)志集體商標(biāo)標(biāo)識(shí)申請(qǐng)使用管理試行規(guī)定》。根據(jù)該規(guī)定，申請(qǐng)使用“瀏陽(yáng)蒸菜”商標(biāo)的商家，其產(chǎn)品所使用原料的生產(chǎn)地域范圍必須在瀏陽(yáng);在加工過(guò)程中必須使用瀏陽(yáng)當(dāng)?shù)貕赫サ牟栌?單店面積須達(dá)到80平方米以上。同時(shí)，在使用集體商標(biāo)時(shí)，不得改變?cè)淖?、圖形和顏色。

李凌說(shuō)，申請(qǐng)“瀏陽(yáng)蒸菜”商標(biāo)，還得是瀏陽(yáng)本地人。這是不成文的規(guī)定。“蒸制后的菜品必須色澤鮮亮、軟而不爛、韌而不硬、清香可口。有沒(méi)有核心技術(shù)很關(guān)鍵，不是說(shuō)你一個(gè)外地人跑到瀏陽(yáng)學(xué)習(xí)一下，就能做出很好吃的瀏陽(yáng)蒸菜。”

成效

上海300多家蒸菜館擬聯(lián)合申請(qǐng)商標(biāo)

得知“瀏陽(yáng)蒸菜”集體商標(biāo)授權(quán)啟動(dòng)的消息后，瀏陽(yáng)眾多餐飲企業(yè)紛紛提出申請(qǐng)。

湘蒸坊是一家使用“瀏陽(yáng)蒸菜”地理商標(biāo)的示范店。老板魯承偉10多年前從夫妻店做起，如今已擁有7家分店。記者在瀏陽(yáng)市勞動(dòng)北路其示范店看到，門(mén)口除了“湘蒸坊”字樣，還有巨大而醒目的“瀏陽(yáng)蒸菜”商標(biāo)，店內(nèi)待位區(qū)、大廳、包廂，墻壁、桌椅、餐具上均有“瀏陽(yáng)蒸菜”形象標(biāo)識(shí)。魯承偉說(shuō)，從按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修，到原材料必須 QS 認(rèn)證，再到蒸的方法和菜品的調(diào)味，都很有講究。他表示，授權(quán)掛牌1個(gè)多月來(lái)，生意更好了，月?tīng)I(yíng)業(yè)額從10萬(wàn)元增長(zhǎng)到了20萬(wàn)元。

瀏陽(yáng)市商務(wù)局局長(zhǎng)肖成新說(shuō)，瀏陽(yáng)蒸菜集體商標(biāo)可以涵蓋蒸菜連鎖店、簡(jiǎn)餐店、店中店，也可以為蒸菜半成品和成品等工業(yè)化產(chǎn)品銷(xiāo)售所用，“例如瀏陽(yáng)著名特產(chǎn)火焙魚(yú)、黑山羊、洋辣椒、干菜系列。”

記者在走訪前文提到的荷花路蒸菜館時(shí)，曾問(wèn)老板是否愿意申請(qǐng)“瀏陽(yáng)蒸菜”集體商標(biāo)，答復(fù)是“我們這種小本經(jīng)營(yíng)沒(méi)有實(shí)力去申請(qǐng)，但我們是正宗的瀏陽(yáng)人，做的是地道的瀏陽(yáng)菜，我們也希望繼續(xù)使用這個(gè)名號(hào)。”

對(duì)此，李凌表示，將小而散的瀏陽(yáng)蒸菜企業(yè)全部規(guī)范起來(lái)，是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，但目前來(lái)勢(shì)很好，“因?yàn)榇蠹液芸春脪旒w商標(biāo)的前景，申請(qǐng)暫時(shí)是免費(fèi)的。”她說(shuō)，瀏陽(yáng)市棖沖鎮(zhèn)有300多戶家庭在上海開(kāi)蒸菜館，大部分屬于夫妻店，檔次不是很高，但收入不低，最近知道了瀏陽(yáng)蒸菜開(kāi)始授權(quán)掛牌，自發(fā)成立商會(huì)，派人回來(lái)對(duì)接，準(zhǔn)備成立一家公司，將上海的瀏陽(yáng)蒸菜館以連鎖經(jīng)營(yíng)模式全部納入。

李凌說(shuō)，未來(lái)不排除通過(guò)對(duì)接工商部門(mén)等手段進(jìn)行打假。同時(shí)，瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)辦也在考慮，等授權(quán)掛牌進(jìn)展到一定程度，將開(kāi)發(fā)推出APP軟件，“消費(fèi)者一搜，就知道某家瀏陽(yáng)蒸菜館正不正宗了。”