中糧大悅城:購物中心如何搭上餐飲創(chuàng)新”順風車“?
來源:贏商網(wǎng) 發(fā)布時間:2016-02-24 05:20:00 瀏覽:1635
中糧指出,隨著科技進步和經(jīng)營理念的發(fā)展,越來越多的餐飲和服務(wù)解決方案供應(yīng)商開始思考跳出傳統(tǒng)框架,以改善客戶體驗,增強自身競爭力。通過創(chuàng)新,餐飲業(yè)主不僅可以降低成本,大悅城購物中心也可以提供更好的服務(wù)而提高收益。
一、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢概述
1、餐飲業(yè)的變革:根源上是客群的提升和變革
a.社會經(jīng)濟的發(fā)展為餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ);
b.消費水平的提升及消費觀念的改變加速了餐飲行業(yè)的變革。
2、餐廳不再是僅僅滿足“吃”這一目的,而是對客群多種情感需求和社交需求的進一步滿足。
二、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢研究
1、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢的核心是豐富和提升
2、西餐和類西餐形式的興起:西餐和類西餐形式的興起帶來的不僅僅是某一業(yè)態(tài)的發(fā)展,而是對整體購物中心環(huán)境、氛圍、品牌組合及客群的綜合提升。
3、強體驗感、重服務(wù)的附加值展現(xiàn)
a.個性化服務(wù)使顧客產(chǎn)生較為深刻的印象,也更易于使顧客獲得獨特的體驗。如海底撈在顧客等位時可免費擦鞋、美甲,就餐時為顧客提供手機套、發(fā)卡,建立專供兒童玩樂的場所,服務(wù)員充當臨時“保姆”等。
b.O2O模式營銷,建立微信公眾號,向粉絲傳遞品牌、產(chǎn)品、優(yōu)惠信息來吸引消費;通過餐飲信息平臺,與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作,實現(xiàn)團購、優(yōu)惠券、預(yù)定、點餐、支付一條龍。
c.將餐飲產(chǎn)品與娛樂方式相結(jié)合,提倡寓溫馨、刺激等多種預(yù)娛樂方式于餐飲的體驗餐飲模式,諸如科幻餐廳、監(jiān)獄餐廳、空中餐廳、海盜餐廳等在國內(nèi)外應(yīng)運而生。
4、顧客體驗消費的需求,決定了不斷創(chuàng)新營銷模式是餐飲企業(yè)立于不敗之地的必由之路。
a.掌握顧客的體驗需求狀況,本著發(fā)現(xiàn)需求,引導消費的思想,進行產(chǎn)品的研發(fā)。
b.主題是容易被顧客識別并刺激消費行為的要素。產(chǎn)品類型、基本特質(zhì)、經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)人員著裝、服務(wù)方式、語言的運用考慮圍繞餐廳主題。
c.為顧客創(chuàng)設(shè)較大的空間與機會,基于顧客更互動更獨特的體驗,以獲取充分的人性化的體驗價值。
d.挖掘自身特有的產(chǎn)品或特有的方式作為賣點,突出品牌特色,進而形成餐飲產(chǎn)品強大的吸引力和品牌形象。
5、老牌餐飲集團的多產(chǎn)品線
多產(chǎn)品線:針對差異化經(jīng)營戰(zhàn)略,品牌餐飲“多產(chǎn)品線”成為市場發(fā)展趨勢,知名餐飲集團根據(jù)市場環(huán)境推陳出新,不斷涌現(xiàn)新餐飲品牌,借助較高人氣和市場影響力及成熟管理經(jīng)驗,保證高品質(zhì)和創(chuàng)新性。
多產(chǎn)品線的涌現(xiàn),是餐飲創(chuàng)新的市場化趨勢
三、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢對大悅城的借鑒
文章標簽: 餐飲商標
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